適用范圍

果汁

蔬菜汁

篩分目的

過(guò)濾

制作流程

原料選擇：制汁原料應選用成熟度較高的軟果實(shí)，剔除發(fā)酵變質(zhì)及未熟果實(shí)。

清洗：原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施，帶皮榨汁時(shí)更應注意。因此，必須用流動(dòng)水洗凈果皮上的泥沙和雜質(zhì)。必要時(shí)用高錳酸鉀溶液漂洗后，再用清水淋洗。

打漿：用打漿機打漿去皮，果漿用布包裹榨取果汁，出汁率可達70%以上?；蛘邔⑾磧艉蟮墓麑?shí)倒入壓榨機內榨汁，再經(jīng)刮板過(guò)濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。

調配：粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4％，然后按照比例調配，不斷攪拌，使糖完全化。

過(guò)濾：調配好的果汁，經(jīng)振動(dòng)篩過(guò)濾、分離，除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質(zhì)。

均質(zhì)：過(guò)濾后的汁液經(jīng)均質(zhì)機均質(zhì)，可使細小果肉進(jìn)一步破碎，保持果汁的均勻混濁狀態(tài)。均質(zhì)機壓力為10～12兆帕。

加熱、裝罐、密封：將果汁加熱，在室溫不低于80℃條件下裝罐并迅速封口。

殺菌冷卻：封口后迅速殺菌，殺菌式為5’一1O’／1OO℃，爾后快速冷卻至40℃以下。

設備選型

三次元振動(dòng)篩（旋振篩）